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purple01_next.gif권영심 수필가 문학서재

ㆍ작성자 권영심
ㆍ작성일 2022-06-25 16:28
ㆍIP: 223.xxx.62
커피와 차의 오글오글한 이야기
커피와 차의 오글오글한 이야기

19 다이어트 커피는 다이어트가 되나?

바리스타가 어떻게 그 수많은 커피를 분간하고 품질을 분별할 수 있느냐고 묻는 사람들이 많았습니다.   과연 가능 할까요?  정답은 가능하다,입니다.   와인 감별사를 소믈리에라고 부릅니다 .   소믈리에는 혀로 와인을 감별하는데 그 와인이 생산된 년도까지 맞추어 낸다고 합니다.  인간의 능력은 참 다양한데 그 중,경험과 연습을 더하면 발달 되어지는 기능 중의 하나가 미각,,후각,촉각 등 감각 기관입니다.   바리스타는 후각과 미각,촉각 등을 모두 동원해서 원두를 감별해내고 그 상태까지 알아냅니다.   일반인도 원두의 산패는 맛으로 엔간히 알수있고, 향으로 품질의 고급 정도는 분간할 수 있습니다.   바리스타는 오랜 숙련과 경험을 바탕으로 그 감각이 더 섬세해지고 예민해져서 능력이 되는 것입니다.   실제로 해마다 바리스타 경연대회가 열리는데 그 곳에서 증명이 됩니다.  

바리스타 경연대회는 의외로 많은데, 여기서는 세계 최고의 경연대회를 이야기 해볼까요?  미국 스페셜 티 커피 협회와, 유럽 스페셜 티커피협회가 힘을 합쳐 설립한 -월드 커피 이벤트 -에서 해마다 각 국을 순회하며 개최하는,월드 바리스타 챔피언십이 바로 그것입니다.   2017년에는 한국에서 개최 되었는데, 11월 9일에서 12일까지 서울 카페쇼 에서 동시에 열렸지요.  제 14회 대회였 습니다.  예선,준 결선,결선을 거쳐 참피 언십은 영국이 가져갔고 2위는 일본, 3위는 홍콩이 차지했습니다. 일반인은 이해하기 힘든 각종 시험을 거쳐 엄정하 게 정해집니다.  바리스타 자격증을 취 득하는데 별다른 제한이 없기에,많은 사설 학원들이 난립해 있고 국제 자격증 까지 딸 수도 있습니다.  나이,학력,경력, 다 상관 없는데 정식의 바리스타의 복장 은 의외로 매우 까다롭습니다.  남자는 흰 와이셔츠에 단정한 두발, 지정 된 앞치마에 검정구두여야 하는데 자격 시 험에는 더 엄격하게 적용됩니다.

바리스타 뿐만 아니라 식음료를 제조하 고 만드는 사람들은, 각기 전통에 따른 엄격한 규율의 복장이 있습니다.
바텐더,요리사,파티쉐 등등 자신의 직업 의 긍지와 품위를 나타낼 수 있는 옷을 굉장히 소중하게 여깁니다.   앞치마 하 나도 그냥 두르는 것이 아닙니다.
우리들은 알수없는 위계질서와 품격이 옷차림에 그대로 나타납니다.  솔직히 카페에 갔을 때 복장을 갖춘 바리스타가 만들어준 커피가 더 맛있게 느껴지지 않나요?   문제는 여성일 경우인데, 금지 하는 것이 굉장히 많습니다.   긴머리일 경우 단정하게 뒤로 모아 쪽을 지어야 하고, 단발은 항상 정갈하게 모양을 유지할 수 있어야합니다.  역시 흰 와이 셔츠에 검정치마는 무릎 위 10센티 이상을 올라가서는 안됩니다.   아무리 더워도 민소매는 안되며 목이 깊이 파인 옷도 안됩니다.   반지를 비롯한 모든 악세사리를 착용할 수 없고 화장과 향수 도 금지입니다.   구두는 검정 하이힐과 펌프스를 신어야 하고 앞 뒤의 트임이 있는 구두는 안됩니다.   즉 여름이어도 샌달은 안된다는 말이지요.   실제 상황이냐구요? ㅎㅎ ...그렇습니다.

바리스타까지 이야기했으니 또 무슨 커
피가 있을까요?  요즘 핫한 다이어트 커
피가 있습니다.  별별 곳에 광고가 올라
오는 다이어트 커피는 최대 10키로를 석 달 안에 빼준다고 하더군요.   한 달 비용 180000원, 그러니까 석 달 분량에 540000원이라는 말입니다.   식단을 조절하지도 않고, 운동을 하지 않아도 되는데 하루에 커피 2잔만 마시면 한 달 에 최저 2키로 빠지는 것은 보장해 준다 고 합니다.   가능한 일일까요?
먼저 가능함에 가능성을 걸어 봅니다.
왜냐하면 커피의 향기 물질,  쓴 맛을 내는 성분 등이 자율 신경 기능을 촉진 해서 지방의 원활한 대사를 높이는 효과 가 있음이 연구 결과로 입증되었기 때문 입니다.   사람들 가운데는 물만 마셔도 살찐다는 사람이 있는데, 자율신경 기능 이 약해진 중년 이후가 대부분입니다.   그러니 음식을 조금만 먹어도 살찌고 또 쉽게 빠지지도 않습니다.  

커피 다이어트는 이런 사람들에게 높은 효과가 있다고 합니다.   그러나 판매자 의 선전처럼, 음식을 조절하지 않아도 되고 운동이 필요없는 것은 아닙니다.   엄밀히 말해 다이어트 커피는 없습니다.   많은 돈을 주고 그런 커피를 사먹을 이유는 없습니다.   모든 커피는 다이어 트 효과가 있으며 다만 그러기 위해서는 올바른 섭취가 필요합니다.   다이어트 를 한다고, 진한 커피를 하루에도 몇 잔 씩 마시면 카페인 중독이 되거나 위장장 애에 걸릴테지요.   제대로 마시는 것이
중요합니다.   첫 째, 믹스커피가 아닌, 순수한 원두의 블랙커피를 마셔야 합니 다.   연하게 해서 여러 잔 나누어 마시 는 것이 중요합니다.   우유는 첨가해도 되는데, 무지방 우유를 넣고 마시면 포만감이 들어 자연히 식사가 제한됩니 다.  둘 째 ,  공복에 커피를 무리하게 마시면 안됩니다.   위장장애를 일으킬 수도 있기에 적당한 식사를 섭취한 후 마시면 보다 좋은 효과를 얻을 수 있습니다.

세 째 , 아이스커피는 다이어트에 별 도움이 되지 않습니다.   커피향기 성분 에 자율신경 촉진 작용이 있기 때문에 뜨거운 커피를 마셔야 합니다.
네 째 ,  운동 전에 한 잔의 뜨거운 커피 를 마시면 근육 이완 작용이 원활해져 서,좀 더 나은 운동 효과를 얻을 수 있습 니다.  다섯 째,  카페인 각성 작용으로 인한 수면 방해가 있을 수 있으니 취침 전 에는 마시지 않습니다.   이렇게 하루 에 큰 머그잔으로 세 잔 정도를 꾸준히 마시면 다이어트의 효과가 확실히 있습 니다.   요즘은 간편한 봉지 상태로 다이 어트를 위한 커피도 많이 나오고 있습니 다.   굳이 다이어트 커피라는 미명하에 수 십 만원의 돈을 들일 필요는 없겠지 요.   지금 믹스커피를 즐기고 있다면, 다이어트는 생각하지 않는 것이 좋구요. 굳이 다이어트를 한다는 압박감을 가지 지 말고,커피를 바꾸어 향기를 즐기면서 천천히 연한 아메리카노를 마시는 습관 을 들이면 어느새 몸이 좀 더 가벼워지 는 느낌이 들겁니다.
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